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[日期：2012-08-01] 來源：粉劑包裝機(jī)|顆粒包裝機(jī)|25公斤包裝機(jī)|石家莊科勝機(jī)械包裝有限公司 作者：粉劑包裝機(jī)|顆粒包裝機(jī)|25公斤包裝機(jī) 閱讀：1946次 |
真空包裝機(jī)在我國發(fā)展多年，也是許多食品，企業(yè)必備的包裝設(shè)備。真空包裝可以使產(chǎn)品保鮮、、凸顯商品外觀，究竟是什么原因使得真空包裝機(jī)在我國的銷售如此暢銷呢？下面為大家介紹一下真空包裝機(jī)的工作原理。
真空包裝機(jī)將包裝容器內(nèi)的空氣抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。可根據(jù)物品種類包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
它的作用原理是,在真空狀態(tài)下在充入氮?dú)�，二氧化碳、氧氣繁多氣體或二三種氣體的混雜氣體。其氮?dú)馐嵌铓怏w，起充填作用，使袋內(nèi)維持正壓，以避免袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個掩護(hù)作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸較弱的碳酸，有克制霉菌、糜爛細(xì)菌等微生物的活。其氧氣具備克制厭氧菌的成長滋生，維持水果、蔬菜的，及色彩，高濃度氧氣可使，肉類維持其鮮白色。
真空除氧除了克制微生物的成長和滋生外，另一個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大批不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C喪失，食品色素中的不穩(wěn)固物資受氧的作用，使色彩變暗。所以，除氧能地避免食品演化，維持其色、香、味及養(yǎng)分價值。
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